くらし 鮮度が決め手。三度おいしい最鮮端メニュー。 「ながさき刺しゃぶ」誕生!

全国1位といわれる豊富な魚種と全国有数の漁獲量を誇る長崎の新鮮な魚を楽しめる“最鮮端メニュー”を開発しました。「刺しゃぶスタイル」として、まずは「刺し身」、次は「しゃぶしゃぶ」、最後は「シメ」で、3つの食べ方を楽しむことができます。

■「ながさき刺しゃぶ」の掟(おきて)!
▽掟その一
鮮度がいい長崎の魚を使うこと

▽掟その二
刺しゃぶスタイルで食べること

▽掟その三
オリジナルの出汁(だし)やタレで味わうこと

■家でも味わえる!寒ブリの「ながさき刺しゃぶ」
～ゆうこうポン酢で～
自宅でも気軽に作れるように、「旬彩ながや」の永石さんから寒ブリを使ったレシピを提供してもらいました。

▽材料(2人前)
◎ポン酢…大さじ10
◎ゆうこう果汁…1個分
・ブリのあら…100g
・ブリの切り身…200g
・水…500ml
・板昆布…10g
★水菜…1/2袋
★ダイコン…1/4本
★ニンジン…1/4本
★シイタケ…2個
★エノキ…1/2袋
・ご飯や麺…適量

▽作り方
(1)◎を混ぜて「ゆうこうポン酢」を作る。ブリのあら(頭や背骨の周りなど)をフライパンで焼く。
(2)★を好みの大きさにカットする。ブリの切り身を厚さ4ミリ程にカットする。
(3)鍋に水を入れて、板昆布と(1)のブリのあらを入れて火にかける。沸騰したら(2)の★を入れる。
(4)(2)のブリを、まずは刺し身で味わう。次に、しゃぶしゃぶして、(1)の「ゆうこうポン酢」につけて食べる。
(5)最後に、残りの出汁にご飯や麺を入れて、雑炊やうどんなどでシメを味わう。

■IH体験会で作ってみよう!
日時：3月7日(土)午前10時～午後1時
場所：九電ネクスト(城山町)
持参：エプロン・マスク
定員：16人
申し込み：九州電力ウェブサイト、電話
締め切り：2月20日(金)

問い合わせ：【電話】0120-761-374

飲食・宿泊・小売・水産・観光を支える関係者が業種の枠を越えてメニュー開発に取り組みました。
“オール長崎”で「さしみシティ」を盛り上げていきます。

・[飲食]旬彩ながや　永石さん
刺し身では新鮮なコリコリ食感を、しゃぶしゃぶではほどける食感と魚の脂の旨味をお楽しみください。

・[小売]エレナ　中村さん
新鮮な魚を身近なスーパーなどでも買えるのは長崎ならでは。ご家庭でも長崎の魚を味わってみてください。

・[水産]丸菱商店　山内さん
「ながさき刺しゃぶ」が市民や観光客のかたに親しまれるメニューとなってほしいです!

問合せ：商業振興課
【電話】829-1150