- 発行日 :
- 自治体名 : 長崎県対馬市
- 広報紙名 : 広報つしま 令和8年1月号
■ほうれん草の中華炒め
『ながさき健味んメニュー』より参照
《材料(4人分)目安》
ほうれん草…200g
緑豆春雨…12g
ハム…12g
深ねぎ…12g
しょうが…12g
卵…小1個弱
ごま油…小さじ2
酒…小さじ2と1/2
濃口醤油…小さじ2
《作り方》
(1)ほうれん草は茹でて流水で冷やし、4cmの長さに切り水気を絞る。
(2)春雨は茹で戻し、食べやすい長さに切る。
(3)ハムはせん切りにし、深ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
(4)鍋にごま油の1/3量を熱し、炒り卵を作り、取り出しておく。
(5)残りのごま油を加えて熱し(3)の深ねぎ、しょうがを炒め、ほうれん草とハムを加えて炒める。
(6)全体に油が回ったら酒と濃口醤油で調味し、春雨を加えて炒め、炒り卵を戻して炒め合わせる。
▽ほうれん草はβ-カロテン、ビタミンE、葉酸、鉄を多く含みます。冬採りのものは夏採りのものに比べ、鉄の吸収を助けるビタミンCも豊富です。貧血予防のためにも、旬のほうれん草を食べてみませんか。
一人分の栄養価：
エネルギー…65kcal
たんぱく質…3.2g
鉄…1.3g
食塩相当量…0.5g
※「ながさき健味んメニュー長崎県」はこちら(本紙PDF版33ページ参照)
問い合わせ：健康増進課
【電話】0920-58-1116