文化 上五島のギバル人(ひと)

このコーナーでは、島内外でギバル人を紹介します。

■「マイペンライ」タイ語で「なんとかなるよ」おおらかで、私の大好きな言葉です
エレナ上五島店の裏通り。スパイスの良い香りに足を止めると、真っ白な外壁に「CHILL」の文字が見えます。この店の店主が今回のギバル人、山田さんです。

Q.この仕事はいつから?
A.今年の三月にオープン。以前は青方の椿通りにあった、「kenko-fee」で働いていました。福岡出身で、主人の実家がある上五島に来たのは五年前。大病を患った娘の退院後の子育てとコロナ禍が重なり、Uターンを決意しました。福岡では仕事を掛け持ちしたりと時間に追われ暮らしていたように思いますが、上五島では主人のご両親・親戚・ママ友に支えられながら自分のペースを取り戻し、今は子育てと仕事を両立できています。

Q.料理へのこだわりは?
A.福岡では中華やタイ料理を中心に、飲食店の厨房で働いていました。その経験を活かし、店のメニューは自身で考案しています。食は、生きる糧でありエネルギーの源。カレーに使用するスパイスにはひとつひとつに効能があり、健康維持に最高の食材です。定番メニューは「鶏のグリーンカレー」「海老のレッドカレー」「ガパオライス」で、7のつく日には「健康になるためのカレー」を追求した、厳選したスパイスを使用、無添加食材にこだわり、発酵食品やあご出汁などの地元の食材も掛け合わせた「CHILLカレー」を提供しています。町の人たちを「カレーで元気にしたい!」ですね。

Q.これからの目標は?
A.これからも主人とCHILLをより良い店にしていくと共に末永く続けていきたいです!

■山田佳代(かよ)さん　48歳
趣味：絵(実はデザイン系の大学で絵を専攻してました)、音

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次号にてギバル人のお友達を紹介します。