くらし うまか〜レシピ vol.181 2025.9

食生活改善!
適切な質と量で免疫力を高めよう。
荒尾市食生活改善推進員協議会

■～ボウル不使用!フライパン1つで～キノコ煮込みハンバーグ
◇材料(4人分)
・合びき肉　300g
・タマネギ　1/2個
・パン粉　大さじ3
・卵　1個
(あればナツメグ少々)
・バター　10g

[A]
・エノキ　50g
・シメジ　50g
・水　100cc
・中濃ソース　大さじ3
・ケチャップ　大さじ3
・砂糖　大さじ1/2

・ジャガイモ　小2個
・ニンジン　小1本

◇1人分栄養量
・エネルギー　297kcal
・たんぱく質　15.5g
・脂質　16.7g
・塩分　1.4g

◇作り方
(1)フライパンに合びき肉、タマネギのみじん切り、パン粉、卵を入れて、よくこねる。
(2)(1)を4等分に分けて、ハンバーグを成形する。
(3)(2)を中火で5分焼き、裏返し、フタをして5分蒸し焼きにする。
(4)エノキは石づきを落とし、半分に切る。シメジは石づきを落とし、手でほぐす。
(5)(3)に[A]を加えてフタをして5分煮込む。
(6)フタを取り、バターを加え、軽く煮込む。
(7)ジャガイモ、ニンジンを一口大に切る。耐熱容器に入れて、レンジで加熱し、柔らかくする。
(8)お皿にハンバーグを盛り付け、ジャガイモとニンジンを添える。

◇Check!
厚生労働省では、9月1日～30日の1カ月間を「食生活改善普及運動」の期間と定めています。主食・主菜・副菜をそろえると、さまざまな栄養素を摂取することができ、バランスの良い食事に近づきます。主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を1日に2回以上摂りましょう。