くらし 簡単クッキング(長洲町食生活改善推進員協議会)

◆紅白なます
◇1人分の栄養価
エネルギー：25kcal
塩分：0.4g

◇材料(4人分)
・だいこん…120g
・にんじん…20g
・いりごま…5g
・食塩…ひとつまみ
・(A)穀物酢…小さじ2
・(A)ゆず(果汁)…小さじ1
・(A)砂糖…小さじ1
・(A)薄口醤油…小さじ2/3

◇作り方
(1)だいこんとにんじんは皮を剥き、長さ5cmの千切りにする。ボールに入れて塩をふり、軽くもんで10分程置き、しんなりしてきたらサッと洗い、水気を切る。
(2)Aを混ぜ合わせる。
(3)ボールに(1)を入れ、(2)を加えて味をなじませる。お好みでゆずの皮とごまを添えて完成。

◇栄養士メモ
紅白なますの紅白は、水引を表しており、「一家の平和を願う」という意味が込められています。大根には消化を助ける働きのある酵素が豊富に含まれており、年末年始の食べ過ぎによる胃もたれを感じている人におすすめです。