- 発行日 :
- 自治体名 : 熊本県高森町
- 広報紙名 : 広報たかもり 令和7年9月号
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■ブロッコリーとミニトマトのサラダ
夏が旬の「ミニトマト」を使った彩り豊かなサラダです。
夏野菜には、ビタミンやミネラルだけでなく、水分もたっぷり含まれているため、「食べる水分補給」ともいわれています。
今回のサラダには、かつお節を加えているので、うま味がプラスされて味に奥行きとメリハリが出て、さらにおいしく仕上がりますよ。
今回はマヨネーズで和えましたが、透明なイタリアンドレッシングなどで和えると、野菜の色がより引き立ち、さらに彩りよく仕上がります。
ご家庭でもぜひ作ってみてください♪
高森町教育委員会事務局 管理栄養士 永野 育奈
●栄養価(1人当たり)
エネルギー：79kcal
たんぱく質：3.1g
脂質：5.9g
カルシウム：23mg
食物繊維：1.9g
ビタミンA：54ugRE
(レチノール活性当量)
ビタミンB1：0.07mg
ビタミンB2：0.10mg
ビタミンC：47mg
塩分量：0.3g
●材料(4人分)
ミニトマト：200g
ブロッコリー：100g
きゅうり：40g
玉ねぎ：20g
かつお節：5g
マヨネーズ：大さじ2と小さじ1
薄口しょうゆ：小さじ1/3
●作り方
1 ミニトマトはへたをとって、洗い、縦半分に切ります。
2 ブロッコリーはふり洗いし、食べやすい大きさに切り、ゆでて、水気を切っておきます。(ブロッコリーは冷凍でもOK)
3 きゅうりは縦半分に切り、さらにななめ薄切りにします。玉ねぎは薄切りにします。切ったきゅうりと玉ねぎをさっとゆで、さっと冷水にさらし、水気を切ります。
4 その後、マヨネーズ、薄口しょうゆ、かつお節で和えたら、完成です。
●高森東学園の給食では、地元高森町で採れた新鮮なミニトマトを使用しています!
・井雄三さんの農園で採れたミニトマトです
・とても甘くておいしいミニトマトです