- 発行日 :
- 自治体名 : 熊本県湯前町
- 広報紙名 : 広報ゆのまえ 2026年2月号
■冬こそとりたいビタミンD あったかごはんで栄養を取りましょう
日光を浴びにくい冬は夏に比べて、体内で作られるビタミンDが約70パーセント減少するそうです。ビタミンDの不足が続くと、カルシウムが吸収されにくくなり、骨粗しょう症などのリスクが高まると言われています。
▼Recipe 鮭のシチュー
▽材料※4人分
甘塩鮭…2切れ
じゃがいも…2個
玉ねぎ…1個
しめじ…1/2袋
にんじん…1/2本
ブロッコリー…1/4個
油…適量
水…300ミリリットル
調味料A：
・塩こしょう…適量
・薄口(うすくち)しょうゆ…大さじ1
ホワイトソース：
・小麦粉…40グラム
・バター…40グラム
・牛乳…400ミリリットル
▽作り方
(1)塩鮭はフライパンに3センチほどの水を入れて火にかける。沸騰したら塩鮭を入れて片面3分ずつゆでる
(2)(1)の塩鮭を一口大に切る
(3)じゃがいもとにんじんは乱切り、玉ねぎは縦半分に切って厚さ1センチのくし切り、しめじは石突を取り除き裂く。ブロッコリーは茹でて小分けにする
(4)鍋に油を入れて野菜をサッと炒め、水300ミリリットルを加えて煮る。
(5)野菜に火が通ったらホワイトソース・塩鮭・薄口しょうゆ・塩こしょうを加えて味をつける
(6)最後にブロッコリーを加える
▽ホワイトソースの作り方
(1)小麦粉はふるいにかける
(2)鍋にバターを入れて弱火で溶かす
(3)小麦粉を(2)に加えて弱火で練る
(4)火を止めてから牛乳を加え、塊(かたまり)がないように混ぜる
(5)弱火でとろみがつくまでゆっくりかき混ぜる
▽栄養価※1人分
エネルギー…380キロカロリー
たんぱく質…12グラム
ビタミンD…16.5マイクログラム
※ビタミンDの1日の摂取基準は9.0マイクログラム/日
出典：日本人の食事摂取基準2025年版
管理栄養士 田中朋子