健康 パイナップルつばさの食育クッキング ～誰でも作れる簡単レシピを紹介～

■ミカンの香り　カスタードのとろける幸せ
『ミカンカスタードパイ』

□材料(4人分)
温州みかん…1個(桜島小みかんなら2個)
卵…1個
[A]砂糖…大さじ4
[A]薄力粉…大さじ2
[A]牛乳…150ml
パイシート(18cm×18cm)…1枚
卵黄…1個粉
砂糖…少々

「今が旬の「桜島小みかん」を使ってもOK♪小ぶりなので、2個程度使ってね!」

□作り方
(1)皮をむいたミカンの半分を細かく刻む
(2)鍋に溶いた卵1個と[A]を入れ、混ぜながら弱火で熱する
(3)(2)にとろみがつき始めたら、(1)を加えて混ぜる
(4)十分にとろみが出たら火を止めて粗熱を取り、皿に移しラップをして冷蔵庫で30分程度冷やす
(5)パイシートを4等分に切り分け上下をラップで挟み、厚みが2～3mm程度になるまでめん棒で伸ばして生地を作る
(6)(5)に(4)と、残った半分のミカンを1粒ずつ分けて半分に切ってのせたら、表面に卵黄を塗る
(7)(6)をクッキングシートの上に並べて、200度のオーブントースターで10～15分程度焼き、仕上げに粉砂糖を振って完成
(1人分の栄養成分：エネルギー274kcal、食塩相当量0.5g)

●桜島小みかん
桜島で栽培が盛んです。甘味と酸味のバランスが良く、爽やかな香りが特徴です。免疫力を高め、風邪予防に役立つビタミンCを豊富に含みます。

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問合せ：保健政策課
【電話】803-6861【FAX】803-7026