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このコーナーでは、みなさんの健康につながる情報を武豊町の保健師や管理栄養士がお届けします!

■熱中症と食事
本格的に暑くなってきました。今年も暑くなることが予想されており、熱中症に注意が必要です。3回目となる今回は熱中症と食事についてお話します。

◆ビタミンB1
夏場はどうしても食欲が落ちてしまい、そうめんのような食べやすいものを食べてしまいます。そうめんを食べるのももちろん良いですが、そうめんは炭水化物なのでそれをエネルギーに変えるビタミンB1がないと体は疲れてしまいます。
ビタミンB1は豚肉や豆腐、味噌といった大豆製品、モロヘイヤ、玄米などに多く含まれていますので、一緒に食べるようにしましょう。

◆ビタミンC
ビタミンCも積極的に摂りましょう。ビタミンCは免疫力を高めてくれたり、ストレスへの抗体を作ってくれます。シミ・そばかす予防にも有効です。ビタミンCはカラフルな夏野菜に多く含まれています。熱に弱いため、栄養のことを考えると生で食べることをお勧めします。また水溶性で水に溶けやすいため、生で食べる場合も水にひたすのはやめ、さっと洗うようにしましょう。

◆水分と塩分
暑い環境にいると汗をかき水分が失われます。汗には水分だけでなく塩分が含まれており、発汗することで塩分が体外へ排出されてしまいます。熱中症予防には水分補給はもちろん大切ですが、塩分も必要です。手軽に作れる食塩水は水1Lに対して食塩1～2gです。冷蔵庫に常備しておくのも良いですね。

◆今月のレシピ　切干大根のチンジャオロース炒め
今回のレシピはビタミンB1が豊富な豚肉、ビタミンCが豊富なピーマンが入っています。ピーマンは炒めますが、栄養のことを考えるとさっと炒め、一度取り出しておくというのも大切です。またいつもと違うのが切干大根。切干大根といえば和食というイメージですが中華にもよく合います。

◆切干大根
切干大根は大根を縦に切って干してあるので水分が抜け、うまみと食感が増します。食物繊維も豊富で便秘予防にも良いです。保存がきくのも良い点です。
また、カルシウムやビタミンB1、B2、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。一味違うチンジャオロースをぜひお試しください。

※高血圧症等で減塩指導を受けている人は、主治医と相談して対策をとりましょう