くらし 〔食改さんおすすめレシピ!〕塩分を控えている方にも「鮭とダイコンの和風スープ」

汁物の一般的な塩分量は1.2g程度ですが、このレシピではだしや豆乳のうま味によって半分程度の塩分量に抑えることができます。

■材料(6人分)
ダイコン　350g
生鮭　3切れ(240g)
塩　小さじ1/4
バター　10g
小麦粉　小さじ2
だし汁　400cc
豆乳　400cc
みそ　大さじ1
グリーンピース　大さじ2

■作り方
(1)　ダイコンは大きめの乱切りにし、水から15分下茹でする。鮭は骨を取って塩をふり、少し置く。水気を取り、1切れをそぎ切りで3～4つにする。
(2)　厚めの鍋にバターを溶かし、(1)の鮭を両面焼き、一度取り出す。
(3)　(2)の鍋に(1)のダイコンを入れて炒め、小麦粉を振り入れる。だし汁を加えてアクを取りながら、ダイコンが柔らかくなるまで　　煮て鮭を鍋に戻す。
(4)　(3)に豆乳を加え、みそを溶き入れてひと煮たちさせ、火を止める。
(5)　器に盛り付け、グリーンピースを散らす。

〔1人分栄養価〕
エネルギー　129kcal
カルシウム　34mg
塩分　0.7g

食生活改善を進め、市民の健康づくりを支える食改さん。
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問合せ：健康推進課地域保健係(保健センター)
【電話】82-3198