くらし いきいきキッチン

今月の担当：長内地区食生活改善推進員

■ほったらかしで!厚切りれんこんの筑前煮
1人分：323kcal/食塩相当量1.6g

○材料(2人分)
れんこん　250グラム
ニンジン　1本
鶏もも肉　1枚(250グラム)
砂糖　小さじ11/2
しょうゆ　小さじ11/2
生シイタケ　4個
塩　小さじ1/2
ごま油　大さじ1

1　れんこんの皮をむき幅1.5cmの輪切りに、ニンジンの皮をむき幅2cmの半月切りにする。シイタケは石づきを取り半分に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き6等分にし、ボウルに入れて下味をつける。
2　鍋にれんこんとニンジンを入れ、塩小さじ1/2を加えて絡め、5分ほどおく。
3　シイタケ、鶏肉の順に広げ入れ、水カップ1/2を注ぐ。
4　ふたをして中火にかけ煮立ったら弱火にして15分ほど煮る。れんこんに竹串が通るまで煮たら火を止める。(ここで味を染み込ませるためにほったらかす)
5　ごま油大さじ1を加えて上下を返し、中火で3分ほど煮て温める。
※放置時間は冬の暖房をつけていない室内で4～8時間。室温が高いまたは放置時間が長くなる時は冷蔵庫に入れましょう

問合せ：久慈市食生活改善推進員協議会
【電話】61-3316