健康 おいしいレシピ

■小松菜の梅じゃこのおろしあえ
▽今月は食生活改善推進員からの紹介!
食生活改善推進員は「私たちの健康は私たちの手で」を基本方針に、小中学校での食育活動や、地域で生活習慣病の予防を目的とした普及活動を行っています。地域で開催される際は参加ください。

▽材料(4人分)
小松菜2/3～1束、梅干し(小～中粒)3個、大根300g、ちりめんじゃこ20g、塩2つまみ、しょうゆ小さじ1

▽作り方
(1)小松菜はきれいに水洗いし、たっぷりの湯でゆで、冷水にとり、水気を絞って3～4cmの長さに切る。
(2)ちりめんじゃこに熱湯をかけて塩抜きをする。
(3)大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
(4)梅干しは種をとり、細かくちぎる。
(5)(1)に(2)、(3)、(4)としょうゆを加え、さっと全体を混ぜ合わせて盛り付ける。

～大根はおろしたあと時間がたつとビタミンCが酸化するので、食べる直前におろすのがおすすめです～