- 発行日 :
- 自治体名 : 山形県
- 広報紙名 : 県民のあゆみ 令和8年1月号
■雪菜たっぷりチーズグラタン
◇材料(3人から4人分)
雪菜…1束から2束
じゃがいも…1個
玉ねぎ…2分の1個
ベーコン…25グラム
バター…20グラム
薄力粉…20グラム
牛乳…250ミリリットル
コンソメ…小さじ4分の1程度
塩・コショウ…適量
ピザ用チーズ…適量
乾燥パセリ…適量
◇作り方
1.具材は一口サイズに切る。
2.フライパンにサラダ油またはバター(分量外)を入れ、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを炒める。
3.雪菜と塩・コショウを加え、さっと炒める。
4.具材をグラタン皿に移した後、フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加えてなじむまで炒めたら、牛乳を加え泡立器で混ぜる。
5.滑らかになったらコンソメを加えて混ぜる。
6.具材の上に工程5で作成したもの、コショウ、ピザ用チーズの順にかけ、190度に予熱したオーブンで約15分焼く。
7.仕上げに乾燥パセリを振って完成。
レシピ提供：大学生等による食の魅力発信事業「オキラクキッチン」
■伝統野菜 雪菜
収穫時期：12月中旬から3月中旬まで
米沢市上長井地区で生産されている「雪菜」は、冬に雪の中で育つユニークな野菜です。秋に収穫して、雪の中で保存する間に育ち、花茎が伸びたら掘り出して再収穫します。
生の雪菜はほのかに甘く、後からふわっと苦味が来ます。くせがなくセロリに似た食感で、生のまま味噌をつけたり、サラダにしても美味!
問い合わせ：置賜総合支庁農業振興課
【電話】0238-26-6051