くらし われら地域おこし協力隊Vol.118～丹(たん)將大(しょうだい)隊員の奮闘記～

■6次産業に挑戦
こんにちは、地域おこし協力隊の丹です。シャインマスカット研修では、来年に向けた枝切りやハウスの手入れ等終えてやっと一段落。
6月からシャインマスカットと桃をメインに研修させて頂いておりましたが、収穫時期には傷や熟し過ぎ等で市場に出せない物が出てきます。そういった、いわゆる「廃棄」になるような物は、見た目以外は何の問題もなく、味のクオリティは市場に出す物と何も変わりません。その廃棄になる果物を使い、6次産業の観点から何か出来ないかと思い、アイスを作ってみることにしました。
今はアイス作りに向けて果物を冷凍保存している状態です。保存と言ってもただ冷凍しただけでは日持ちがしないので、湯煎で熱を加えたり、ビタミンC液に着けてから真空にして冷凍したり、いろんな方法を試しています。実際にアイスに加工できましたらお知らせしますので、ぜひ楽しみにお待ちください!