くらし 食生活改善推進員協議会の健康レシピ

今月ご紹介するのは、11月に開催された利根町地場産業フェスティバル当日に試食提供を行った「里芋ご飯」です。
毎年、地産地消の普及・食育普及活動を行っておりますが、今年度は「芋」をテーマに、クイズや試食提供を交えながらその魅力や健康効果をお伝えしました。里芋に含まれる水溶性食物繊維「ガラクタン」と呼ばれる独特のぬめり成分は、血糖値やコレステロール値の上昇を抑制する効果があります。
町の特産品でもある「米」と結びつけることはできるか?と考え、一般的には「芋ご飯」はさつま芋ですが、少しひねりを加えて里芋を使った炊き込みご飯にしました。冷めても粘りを感じ、おいしくいただけます。またおにぎりにもおすすめです。ぜひお試しください。

■里芋ご飯
▽1人分あたりの栄養量
エネルギー…308kcal
たんぱく質…7.0g
脂質…1.8g
食塩相当量…0.8g

▽材料(2人分)
米…1合(150g)
里芋…100g
塩昆布…3ℊ
油揚げ…6g
だし汁…200ml
A醤油…小さじ1
A酒…小さじ1
Aみりん…小さじ1/2

▽調理時間
10分(炊飯時間は除く)

▽作り方
(1)米は洗米し、ざるにあげておく。
(2)里芋は皮をむき、1.5cm角に切る。油揚げは1cm角に切る。
(3)炊飯器に米、Aを入れて水加減し、具材を入れて炊飯する。

レシピ提供：利根町食生活改善推進員協議会