くらし 健康 ワンポイント!

今回は富士見市食生活改善推進員協議会(食改)が考案したレシピを紹介します。

■かぶのカラフルカルパッチョ
材料：(2人分)
葉付きカブ…1個
塩…小さじ1/4
トマト…1個
オリーブオイル…大さじ1
コショウ…適量
粉チーズ…小さじ1程度

(1)カブは皮をむき、縦半分に切ったら薄切りにして塩をまぶす。
(2)カブの葉は、よく洗いさっと茹(ゆ)で、水気を絞って細かく切る。
(3)トマトは5mm程度のうすいくし切りにする。
(4)(1)の水気を拭いて、トマトとともに皿に盛り付ける。
(5)オリーブオイルを回しかけ、コショウと粉チーズをふり、カブの葉を散らす。

■米粉de蒸しパン(にんじん蒸しパン)
材料：(4つ分)
豆乳…80ml
オリーブオイル…大さじ1/2
ニンジン…40g
レモン汁…小さじ1
[A]米粉…100g、砂糖…10g、ベーキングパウダー…4g

(1)ニンジンは皮をむいて、すりおろして計量する。
(2)ボウルにAを入れ、混ぜる。
(3)豆乳、すりおろしたニンジン、レモン汁を加え、泡だて器で混ぜたら、オリーブオイルを加えて全体が均一になるよう混ぜる。
(4)プリン型にアルミカップを入れ、(3)を4等分して入れる。
(5)フライパンに1cmくらいの水をはり、一度沸騰させて火を止め、(4)のプリン型を並べ、蓋をして再び火をつけ強火で10分蒸す。
※水が足りなくなったら、その都度足す。

◇[point!]富士見市産の食材で料理に栄養と彩りを!
市内で収穫される身近な野菜や果物を使って、食卓に栄養と彩りを加えてみませんか。
カブに含まれるアミラーゼは、胃もたれや胸焼けの解消などに効果があり、葉の部分はカルシウム、カロテン、ビタミンCなどを豊富に含むため、美肌効果もあります。

問合せ：健康増進センター
【電話】049-252-3771

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