くらし みよし野菜 おうちレシピ

■富のフライドさつまいも
～ヨッピ―ソース～
ヨッピーソースはオランダの食に欠かせないフリット(フライドポテト)に添えられることも多い人気のソース。さつまいものフライとも相性バツグンです。

◇材料(4人分)
*さつまいも(皮の汚い部分を削ぐ)…2/3本

〔衣〕
片栗粉…大さじ1弱
荒塩…少々
こしょう…少々

揚げ油(サラダ油)…適量

〔ヨッピ―ソース〕
サラダ油…ごく少量
たまねぎ(みじん切り)…大さじ3
マヨネーズ…大さじ2強
カレー粉…少々
水(ソースの固さ調整用)…必要な量

*印
毎週水曜日、役場1階ロビーで「みよしっ子野菜市」を開催中!新鮮な三芳産野菜をぜひご賞味ください。

◇作り方
(1)さつまいもは厚さ2mmの輪切りにし、1cm幅で切る。10分くらい水にさらし、ザルにあげて水気をしっかり切る。
※水気が残っていると揚げるときに油はねするため、ペーパーでしっかり拭き取る。
(2)〔ヨッピ―ソース作り〕たまねぎを電子レンジ対応容器に入れ、サラダ油をかけて混ぜたら加熱(600W・30秒前後)。たまねぎがやわらかくなったら、マヨネーズ・カレー粉・(水)を加えて、混ぜ合わせる。
(3)(1)に混ぜ合わせた衣をまぶす。
(4)揚げ油を165℃に熱し、(3)を入れて4分くらい揚げる(表面に少し焦げ目がつく程度)。
(5)油から取り出して油を切り、器に盛り付けたら(2)を添えて完成!