くらし おすすめ料理

■干ししいたけを使った減塩メニュー『具だくさん豆乳スープ』
1人分：88キロカロリー、食塩相当量0.9g
豆乳のまろやかさ、干ししいたけのだし、ベーコンや野菜の旨味たっぷりのスープです。

○材料(4人分)
・干ししいたけ…3個
・玉ねぎ…1/2個
・ハーフべ―コン…5枚
・オリーブ油…小さじ1
・スイートコーン…50g
・減塩しょうゆ…小さじ4
・調整豆乳…150cc
・黒こしょう…少々

○作り方
(1)干ししいたけは300ccの水で戻し、柔らかくなったら1cm角に切る。戻し汁は使うので取っておく。
(2)玉ねぎは2cm角に、ベーコンは1cm幅に切る。
(3)鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れて炒め、玉ねぎに火が通ったら、コーンとしいたけを加えてさっと炒める。
(4)(3)にしいたけの戻し汁を加え火にかけ、沸騰したらふたをし、弱火で5分煮る。
(5)減塩しょうゆを加えひと煮立ちさせたら、豆乳を加え器に盛り黒こしょうをかける。

食生活改善会　瑞穂支部