健康 食生活改善会の健康レシピ

■～おやつにぴったり～サツマイモ蒸しパン
サツマイモには、血糖値の上昇を緩やかにする食物繊維が豊富に含まれています。生地はホットケーキミックスを使うので簡単に作れます。ぜひ作ってみてください。

▽材料(8号のアルミカップ5個分)
ホットケーキミックス…100g
バター…20g
砂糖…25g
卵…1個
牛乳…50ml
サツマイモ…80g

▽作り方
(1)サツマイモは洗って、皮付きのまま1cm角のサイコロ状に切って水にさらす。
(2)ボウルに室温に置いてやわらかくしたバターと砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
(3)卵を溶きほぐし、(2)に加えてさらに混ぜ、ホットケーキミックスと牛乳も加えて全体がなじむ程度に混ぜ、クリーム状にする。
(4)水にさらしたサツマイモをザルに上げ、水気をきる。
(5)生地をアルミカップの8分目ほどまで流し入れ、サツマイモを等分してそれぞれトッピングする。
(6)蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で15～20分蒸す。竹串を刺して何も付いてこなければできあがり。