健康 冬季の食中毒予防

冬季は、ノロウイルスなどを原因とする感染性胃腸炎が多発する時期です。感染力が非常に強いため、集団感染が起こりやすくなります。次の予防対策の徹底を心がけましょう。

■ノロウイルスとは
手指や食品などを介して経口で感染し、嘔吐・下痢・腹痛などを引き起こします。症状は2～3日で治まりますが、発症後2～3週間は便中に排泄されると言われています。
特に子どもや高齢者は重篤化することがあるため、注意が必要です。

■ノロウイルス対策のポイント
(1)つけない・持ち込まない
・トイレ後や調理・食事前には必ず手洗い
・嘔吐や下痢がある人は調理しない
・魚介類や肉類に用いる調理器具は使い分ける
・野菜などの生鮮食品は十分に洗浄

(2)やっつける(加熱する)
・二枚貝など、汚染のおそれのある食品は中心部まで85℃で90秒以上加熱

(3)ひろげない
・正しい手洗いを行う
・嘔吐物や便は正しく処理

問合せ：福井県健康医療局医薬食品・衛生課
【電話】20-0354