健康 栄養ひとくちメモ

■伝えよう!伝承料理～未来へつなぐおばあちゃんの味～
▽伝承料理の魅力
地域ならではの調理法や味付けを学ぶことで、食文化への理解を深めることができます。また、伝承料理に使われる食材には、カリウムなどのミネラルや食物繊維が豊富に含まれており、生活習慣病予防に効果的です。

▽毎月25日は「おばあちゃんの味の日」
市では、毎月25日を「おばあちゃんの味の日」と定め、子ども園や小中学校の給食に伝承料理を取り入れています。さらに、偶数月には子育て支援センターを利用する親子を対象に試食会を開催しています。

▽10月試食会のお知らせ
とき：10月24日(金)
メニュー：厚揚げの煮たの
ご参加をお待ちしています♪

■厚揚げの煮たのの作り方
▽豆知識
福井県は油揚げの消費量が全国1位。かつてはお盆や正月など特別な日に食べるごちそうでしたが、今では家庭料理として親しまれています。

▽材料/6人分
厚揚げ：2枚
刻み昆布(乾)：30g
だし汁：2カップ
A：
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・みりん…大さじ2

(1)刻み昆布はさっと洗い、昆布が浸かる程度の水に約5分ほど浸して戻す。
(2)厚揚げは油抜きし、対角線に4等分に切る。
(3)鍋にだし汁、水気を切った刻み昆布、厚揚げを入れて火にかける。
(4)煮立ったら、Aを加え、中火で10～20分ほどじっくり煮る。
★太めに切ったねぎや、生姜の薄切りを一緒に煮込んでも美味しく仕上がります。お好みで地がらしを添えるのもおすすめです。

▽栄養/1人分
エネルギー：104kcal
たんぱく質：5.8g
脂質：6.2g
カルシウム：128mg
鉄：1.6mg
食塩：1.4g

問合せ：健康長寿課
【電話】73-8023