くらし 食卓にもう一品!魚食アドバイザーのおさかな料理レシピ

■野菜とミズウオ(ゲンゲ)のチゲ
坂井市魚食アドバイザー　武井(たけい)ちひろ

◇材料/4人分
・ミズウオ(ゲンゲ)　4尾
・玉ねぎ(くし切り)　1個
・ねぎ(5cmに切る)　2本
・しいたけ(厚めスライス)　4つ
キムチ鍋の素または、以下の調味料
[A]
・一味唐辛子　大さじ1/2
・にんにく(すりおろし)　小さじ1
・しょうが(すりおろし)　大さじ1/2
・ごま油　大さじ2
[B]
・水　500cc
・鶏ガラスープの素　小さじ2
・しょうゆ　大さじ1/2
・酒　大さじ2
・コチュジャン　大さじ1/2～
・みそ　大さじ1～
・白すりごま　大さじ1

◇栄養成分/1人分
・エネルギー　174kcal
・タンパク質　10.2g
・脂質　12.5g
・カルシウム　56mg
・塩分　0.9g

◇作り方
(1)ミズウオの頭を落とし、お腹を開いて歯ブラシや指先で手早く流水で洗う。3cmほどのぶつ切りにする。
(2)鍋にキムチ鍋の素と水を入れ、沸いたら材料を入れて煮る。
〔キムチ鍋の素がない場合〕
鍋に[A]を入れて、弱火で炒める。[B]を加えて煮立て、材料を入れて煮る。

◇チゲ料理で身体の中からぽかぽかに♪
三国町の底曳き漁は、カニ漁まっただ中。カニ網の中には、ミズウオやカレイなども入ってきます。ミズウオは、すまし汁で食べることが定番ですが、寒い日にはチゲ(韓国の鍋料理)で食べて、体の中からぽかぽか温まってください。木綿豆腐やキムチを入れてもおいしいです。

問合せ：林業水産振興課
【電話】50-3154