くらし 食改さんの知恵袋

■食改さんを知っていますか?
食改さんは、食生活改善推進員の愛称で、食を通して町の健康づくりをサポートする活動を行っています。

■レシピ紹介　打ち豆入り野菜スープ
1人分：エネルギー53Kcal、たんぱく質2.9g、脂質1.9g、塩分0.8g

▽材料(4人分)
・大豆…15g
・打ち豆…3g
・里芋…75g
・人参…30g
・大根…75g
・ごぼう…9g
・ねぎ…15g
・薄揚げ…15g
・水…600cc
・コンソメ…5g
・塩…小さじ1/6

▽作り方
(1)大豆は一晩水に漬けておき、すり鉢でする(ミキサーを使用してもよい)。
(2)打ち豆は使用する30分程前に水に漬けておく。
(3)里芋、人参、大根は皮をむいていちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。
(4)薄揚げは油抜きして短冊に切る。
(5)ねぎは小口切りにする。
(6)鍋に分量の水と(2)(3)(4)を入れて軟らかくなるまで煮る。
(7)(1)を加え、しばらく煮た後にコンソメで調味し、塩で味を整える。盛り付ける時に(5)を加える。

▽食改さんからのひと言
大豆でコクを出しコンソメで調味すると減塩にもなる、福井の伝承料理です。

■減塩クイズ
寒い冬に恋しくなるお味噌汁。お味噌汁にはどのくらいの塩分が入っているでしょうか。
(1)0.4～0.7g
(2)0.8～1.1g
(3)1.2～1.5g

▽クイズの答え
(3)1.2～1.5g　福井県の食塩摂取目標量は男性8.0g/日・女性7.0g/日未満です。お味噌汁に限らず、汁物は塩分が多く含まれるので、1日1杯までがおすすめです。