健康 食育の取り組み

■〔紹介〕芦川小学校
芦川小学校では、全校児童と教職員がプレイルームで仲良く給食を食べています。ALTのマッケンジー先生には、給食に使われている食材の英単語や発音を教えてもらい、給食時間が英語に触れ合う機会にもなっています。食材は芦川町で収穫される「ほうれん草」や「ねぎ」「こんにゃく」を1年通して使用し、秋には「ごぼう」や「切り干し大根」「さつまいも」など、季節ごとに地元食材がたくさん給食に登場します。

▼芦川こんにゃくサラダ
(1人分)
エネルギー：67kcal
食塩相当量：0.5g

◇材料(4人分)
・ほうれん草…1〜2株
・こんにゃく…60g
・キャベツ…75g
・ホールコーン…25g
・カニ風味かまぼこ…3本
(A)
マヨネーズ…大さじ2
赤みそ…小さじ1
しょうゆ…少々
砂糖…小さじ1/2
・白いりごま…適量

◇作り方
(1)ほうれん草は下ゆでし、3センチくらいに切り、水気を絞っておく。
(2)こんにゃくは、短冊切りにし、沸騰したお湯で2〜3分ゆで、冷水にさらしてしっかり冷やし、水気を切る。
(3)キャベツはせん切り、カニ風味かまぼこはほぐしておく。
(4)Aを混ぜ合わせておき、1〜3の下処理をした材料と混ぜ合わせ、仕上げにごまを振りかける。

問合せ先：食育推進計画庁内検討会議(健康づくり課　成人保健担当)
【電話】055-262-1972