くらし 令和7年度 広報健康レシピ

減塩も意識!2/3日分野菜レシピ

◆鶏つくねのゆず鍋
今回のレシピは輪切りのゆずが香るさっぱり味の減塩鍋です。
野菜はピーラーで薄く切ると短時間で火が通り、かさが減るのでたっぷりいただけます。サラダなどで生野菜を切るときも、ピーラーを使うことで食感や見た目が変わるので、いつもと違う食卓を演出できますよ。

◇作り方
(1)ボウルに鶏ひき肉、Aを入れてよく混ぜる。8等分に分けて丸める。
(2)白菜はざく切り、長ねぎは幅1cmの斜め切り、人参と大根はピーラーで薄くリボン状にする。
舞茸は小房に分ける。ゆずは輪切りにする。
(3)鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったら(1)を加え、肉の色が変わったらゆず以外の(2)を加えて4～5分煮る。
(4)ゆずをのせて鍋を火からおろす。

◇材料(2人分)
・鶏ひき肉　150g

A
・長ねぎ(みじん切り)　10cm(25g)
・しょうが(すりおろし)　1/4片(4g)
・片栗粉　大さじ2

・白菜　2～3枚(200g)
・長ねぎ　1/2本(50g)
・人参　1/2本(90g)
・大根　10cm4つ割り(100g)
・舞茸　1パック(90g)
・ゆず　1/2個(50g)

B
・だし汁(かつお昆布)　3カップ
・しょうゆ　大さじ1
・みりん　大さじ2
・塩　ひとつまみ

上段：一人分の栄養価
下段：50～69歳
身体活動レベル「普通」の男性1日の栄養必要量

★成人女性の塩分は、1日6.5g未満。高血圧の方は6g未満が目標です。