くらし 令和7年度 広報健康レシピ

■減塩も意識!2/3日分野菜レシピ
ー牛肉と春野菜のウスターソース炒めー
春～初夏に旬を迎えるアスパラガスは、疲労回復やスタミナ増強に効果があるアミノ酸の一種・アスパラギン酸が豊富です。風味の良い粒マスタードとウスターソースで減塩!

◇材料(2人分)
・牛こま切れ肉　100g
・アスパラガス　10本(200g)
・玉ねぎ　1個(200g)
・人参　1/2本(90g)
[A]粒マスタード　大さじ1
[A]ウスターソース　大さじ2
[A]酒　大さじ1
[A]砂糖　小さじ2
・オリーブオイル　大さじ1
・にんにく(みじん切り)　1片

◇作り方
(1)アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3部分の皮をピーラーでむき、4等分に切る。玉ねぎは1cm幅に切る。人参は斜め薄切りにし、1cm幅の細切りにする。
(2)ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
(3)フライパンにオリーブオイル、にんにくを中火で熱し、香りが出てきたら牛肉を加えて色が変わるまで炒める。玉ねぎ、人参、アスパラガスの順に加えて炒め全体がしんなりしたら、水(分量外大さじ3)を入れて約2分炒める。(2)を加えて炒め合わせる。

上段：一人分の栄養価
下段：50～69歳
身体活動レベル「普通」の男性1日の栄養必要量

★成人女性の塩分は、1日6.5g未満。高血圧の方は6g未満が目標です。