健康 お野菜ましまし健康レシピ〈Vol.33〉

■2種のサラダ☆生春巻き!
ライスペーパーは、米粉を原料として作られたベトナムの食材です。具材をぎゅっと巻き込むため、たっぷりの野菜をぺろりと食べることができます。
このレシピは火を使用しないため、子どもと一緒に楽しく料理できます。また、彩りを工夫して巻くことで、食卓が華やかになり、パーティーメニューにもおすすめの1品に仕上がります。ぜひお試しください!

[材料(4人分)]
・ライスペーパー…8枚
・レタス…1/2個
・キュウリ…1本
・スライスチーズ…2枚
・ロースハム…4枚
・マグロ(刺身)…1/2柵
・アボカド…1/2個
・カイワレ大根…1パック
A・青のり…小さじ1
A・マヨネーズ…大さじ1
A・レモン汁…お好みで
B・酢…大さじ1.5
B・砂糖…大さじ1
B・豆板醬…小さじ1/2
B・塩…ひとつまみ

[作り方]
1.レタスは手でちぎる。キュウリは太めの千切りにする。カイワレ大根は根元を落とし、2～3cm幅に切る。スライスチーズとロースハムは型抜きし、残った部分は千切りにする。マグロは薄くそぎ切りにし、アボカドも薄切りにする。
2.ライスペーパー1枚を水にくぐらせてもどし、皿やまな板にのせて広げる。
3.(1)チーズとハムの生春巻き：もどしたライスペーパーの手前に1のレタス、キュウリ、チーズとハムの千切りをのせて芯になるようにひと巻きし、その上部中央に型抜
きしたチーズとハムをのせて巻く。4個作る。(2)マグロとアボカドの生春巻き：もどしたライスペーパーに1のレタス、キュウリ、カイワレ大根をのせて芯になるようにひと巻きし、その上部中央にマグロとアボカドをのせて巻く。4個作る。
4.A、Bをそれぞれ混ぜ、2つのソースを作る。砂糖が溶けない場合は、レンジで30秒加熱する。生春巻きを器に盛り、ソースを添えたら完成。

◇栄養価(1人分あたり)
エネルギー…277Kcal
たんぱく質…18.7g
脂質…10.5g
食塩相当量…1.2g

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※広報誌掲載の二次元コードをご覧下さい。

市では誰かと共に食事をする「共食(きょうしょく)」を、「0(ゼロ)のつく日は家族(みんな)でご飯!」をキーワードに毎月10日・20日・30日を「共食の日」として推進しています。家族や友人、みんなで囲む食卓にもう1品!野菜料理を増やしませんか?

問合せ：健康づくり室
【電話】0557-86-6295
ID：1013629