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■サクラエビの天日干し

4月下旬、春漁で取れたサクラエビの天日干し作業が利右衛門で行われました。
使用されたサクラエビは、前夜の漁で水揚げされ、早朝に競り落とされたばかりのもの。従業員が、サクラエビを目の粗いざるに入れて振るうと、干し場はエビの香りに包まれ、「桜色のじゅうたん」が一面に広がりました。