健康 食推協おすすめメニュー♪森のレシピ

毎月19日は食育の日です

◆『切り干し大根のお味噌汁』
(1人分)35キロカロリー
タンパク質1.6g
カルシウム46mg
食塩相当量0.6g

◇材料(4人分)
切り干し大根…30g
水(切り干し大根を戻す用)…300ml
にんじん…1/2本
しいたけ…2個
水…500ml
味噌…大さじ1

◇作り方
下準備：切り干し大根を水300mlで戻しておく。
※戻し汁は残しておく。

1.切り干し大根は水気を絞り、食べやすい大きさに切る。にんじんは千切り、しいたけは薄切りにしておく。
2.鍋に水500mlと切り干し大根の戻し汁、1.の具材を入れ柔らかくなるまで煮る。
3.火を止めて味噌を溶く。

●減塩!栄養満点!切り干し大根の旨味を活かしたお味噌汁♪
煮物のイメージが強い切り干し大根ですが、実はお味噌汁の具にもピッタリです。
切り干し大根はカルシウムや食物繊維が豊富に含まれますが、切り干し大根を干す過程で、栄養がぎゅっと凝縮されます。切り干し大根の戻し汁を出汁(だし)代わりとして使用するため、切り干し大根の旨味を活かしながら、栄養を逃がすことなく食べられます。ぜひ切り干し大根を常備して、みそ汁の具のレパートリーに入れてみてください。