くらし 楽しく、おいしい簡単料理♪ その219

◆今月のお料理

今回は鮭のちゃんちゃんホイル焼きをご紹介します。
ちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理で、漁師さんが船上で釣った鮭をドラム缶から作った鉄板で焼いて食べたのが発祥といわれています。
鮭、バター、玉ねぎやキャベツなどの野菜を使い、みそなどで味付けをするのが定番です。鮭にはカルシウムの吸収を助けるビタミンDが含まれ、タレにカルシウムの多いスキムミルクを加えれば、さらに骨の強化に役立ちます。

エネルギー(1人分)：約240kcal
塩分：約1.0g

◇材料(3人分)
生鮭… 3切れ
塩・こしょう… 少々
玉ねぎ… 1/2 個
小松菜… 150g
まいたけ… 50g
[A]スキムミルク… 45g
[A]みそ… 大さじ1
[A]水… 大さじ3
バター… 20g

◇作り方
(1) 鮭に塩、こしょうをふっておく。(塩鮭の場合は塩をふらなくてよい)
(2) 玉ねぎは薄切り、小松菜はざく切りにする。まいたけはほぐす。
(3) アルミ箔を広げ、1/3 量ずつ玉ねぎ、小松菜、まいたけ、鮭、混ぜ合わせたA、バターの順に乗せて包む。
(4) フライパンに(3)を入れ、1cm ほど水を入れて蓋をし、中火で5 分、弱火で5 分ほど蒸し焼きにして皿に盛る。途中で水が少なくなったら補充してください。

※詳しくは本紙をご覧ください。