くらし もったいないを大切に。美味しい豆知識

■夏野菜との相性抜群!★黒豆と黒ごまのフムス
▽おしゃれな健康レシピ　フムスって何?
ひよこ豆をペーストにした中東地域の定番料理。植物性タンパク質に食物繊維などが豊富に摂取できます。ひよこ豆以外の野菜で作ったり、色々な食べ方ができるもの魅力の1つです。

▽材料(4人分)
ゆでた黒豆…1 1/2カップ
オリーブオイル…大さじ2
レモン果汁…大さじ2
練り黒ごま…大さじ2
にんにく…ひとかけ
塩…小さじ1/2
水…大さじ2～4

▽作り方
(1)水以外の材料をフードプロセッサーに入れ、混ぜる
(2)ペースト状になったら少しずつ水を加え、好みの硬さに調節する。
※野菜スティックやバゲットにつけたり、サンドイッチのソース替わりとしてもおすすめです。お気に入りの食べ方を見つけてくださいね!

▽豆知識
大豆には、黄大豆・黒大豆・青大豆などの種類があります。今回紹介するのは、黒大豆。「黒豆」と呼ぶ方が馴染みがありますね。黒豆にはタンパク質や食物繊維が豊富に含まれているほか、アントシアニンなどの有効成分も含まれています。抗酸化作用に生活習慣病予防・美肌効果など、まさに健康長寿には欠かせない食材の1つですね。