健康 ヘルシークッキング Vol.321

■揚げずにコロッケ
コロッケの具をグラタン皿に広げ、パン粉を炒めて上にかけオーブンで焼くという、見た目ではコロッケに見えませんが味はしっかりコロッケです。
揚げないので、油を吸収するパン粉のカロリーを減らせます。また、油の中で割れる心配も不要です。

エネルギー：229キロカロリー/1人分
塩分：0.9g
野菜量：76.3g

〇材料(4人分)
・じゃがいも…3個
・玉ねぎ…1個
・合挽肉…150g
・とうもろこし(冷凍)…100g
・サラダ油…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・バター…大さじ1
・パン粉…1/2カップ
・パセリ(乾燥)…適量

〇作り方
(1)オーブンは220℃に予熱する。グラタン皿にサラダ油(分量外)を塗っておく。
(2)じゃがいもは皮をむき、1cmの厚さのいちょう切りにする。水で洗い、耐熱容器に入れ、軽くラップをし、電子レンジ(600W)に5～7分かけ熱いうちにつぶす。
(3)玉ねぎはみじん切りにする。
(4)フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。玉ねぎを入れて炒め、透き通ったら挽肉を入れ、肉の色が変るまで炒める。
(5)(2)に(4)ととうもろこし、塩、こしょうを混ぜグラタン皿に敷詰める。
(6)フライパンにバターを入れ、弱火にかけ、バターが溶けたらパン粉を入れ、炒める。
(7)(5)の上に(6)をのせ広げ、オーブンで8分ほどきつね色になるまで焼く。焼き上がったらパセリをふる。

久御山町食生活改善推進員協議会「久味の会」