くらし Cooking 今月の健康レシピ レシピ考案:大手前大学実習生

■ブロッコリーと鮭の味噌バター炒め
栄養価(1人分)
エネルギー：236kcal　食塩相当量：1.4g

ブロッコリーに含まれるビタミンCは、免疫力強化や肌の調子を整える働きがあり、体調を崩しやすいこの時期にしっかり摂りたい栄養素です。ビタミンCは水に溶けやすいため、電子レンジで加熱するか、蒸すことで損失を抑えられます。味付けには発酵食品である味噌を使用し、免疫力を高める1品にしました。

▽材料(2人分)
・鮭…2切れ
・ブロッコリー…150g
・バター…10g
A　・みりん…大さじ1　・味噌…大さじ1/2
・にんにく…1/2片

▽作り方
(1)ブロッコリーは子房に分けて電子レンジ(600W、2分)で加熱する。Aを混ぜ合わせる。にんにくはみじん切りにする。
(2)フライパンにバター、にんにくを入れて熱し、鮭を焼く。
(3)(2)にブロッコリーを加えて炒める。
(4)Aを回すようにかけ、全体に絡める。

※ご家庭の電子レンジに合わせて加熱時間を調整してください。