くらし 食育レシピ

■野菜を食べよう!
10品目サラダ

◇1人分の栄養価
エネルギー112kcal
食塩相当量0.2g

◇材料(4人分)
大豆(水煮)　70g
キャベツ　50g
にんじん　30g
れんこん　30g
ごぼう　30g
マヨネーズ　大さじ2と1/2
ピーマン　30g
コーン(コーン缶でも可)　30g
いんげんまめ　20g
油揚げ　10g
すりごま　小さじ1と1/2

◇つくり方
(1)キャベツ、にんじん、れんこん、ごぼう、ピーマン、いんげんまめ、油揚げを1cmの角切りにする。(れんこん、ごぼうは水にさらしておく)
(2)大豆(水煮)は水気を切っておく。
(3)にんじん、れんこん、ごぼうを10分程度やわらかくなるまで茹でたのち、キャベツ、ピーマン、いんげんまめ、油揚げ、大豆(水煮)を入れひと煮立ちしたらザルにあげて冷ます。
(4)コーンと(3)をすりごまとマヨネーズで和える。
※提供いただいたレシピを試作し、少しアレンジしています。

◇ひとことコメント
・保育園では大豆(水煮)を一度茹でて提供しています。
・子どもたちは、10品目を探しながら食べてくれているので食材への興味、関心につながる1品です。

〔レシピ提供〕大阪市立茨田第2保育所
〔撮影協力〕
鶴見区食生活改善推進員協議会　みどり校区　富永さん(本紙写真左)、今村さん(本紙写真右)

問合せ：保健福祉課(健康づくり)1階11番
【電話】06-6915-9882