くらし 食育レシピ

■とってもヘルシー「もずくのお吸い物」
◇1人分栄養素
・エネルギー…28kcal
・塩分…2.1g
(料理協力：赤穂市いずみ会)

◇材料(4人分)
・もずく…100g
・オクラ…3～4本
・豆腐…半丁
・だし汁…4カップ
・塩…小さじ1
・薄口醤油…大さじ1

◇作り方
(1)もずくはたっぷりのお湯でサッと混ぜる程度にゆで、水洗いして水をきっておく。オクラは湯がき、輪切りにしておく。豆腐は食べやすい大きさに切っておく。
(2)鍋にだし汁を入れ、塩・薄口醤油で味をととのえ、豆腐・もずくを加える。椀に注ぎ、オクラをのせる。

■一口メモ
もずくは、低エネルギーでありながら、カルシウムやカロテンを多く含みます。また水溶性食物繊維も多く含み、血糖値の上昇やコレステロールの排出、便通の改善に効果があります。