くらし 食推さんの活動紹介&オススメ健康レシピ うちのごはん No.45

11月21日、HATI(下里スーパー)にて野菜啓発イベントを実施しました。ベジチェックによる野菜摂取量測定の他、クイズコーナーでは、350gの野菜がどれくらいかを実際の野菜で測定してもらいました。また、地元野菜(今回は「春菊」)を使った食推がおすすめする料理の試食品を配布しました。春菊は、β-カロテンが多く含まれている緑黄色野菜の一種で、ビタミンやミネラルも豊富で栄養満点な野菜です。「春菊」といえばお鍋の定番ですが、今回は子どもからお年寄りまでが食べやすい「春菊のちぢみ」を紹介します。

◆春菊で免疫力強化!栄養満点ちぢみ　春菊のちぢみ
◇材料(4人分)
春菊…1/2束
玉ねぎ…1/2個
薄力粉…60g
片栗粉…20g
鶏がらスープ…小さじ1
塩…少々
水…100cc
ごま油…大さじ1

タレ(★A)
・ポン酢…大さじ1
・ごま油…小さじ1
・いりごま…お好みで

◇作り方
(1)春菊はざく切り、玉ねぎはスライスする。
(2)ボウルに薄力粉、片栗粉、鶏がらスープ、塩、水、(1)の材料を加えて混ぜ合わせる。
(3)フライパンにごま油をしき、(2)を流し入れ、両面こんがり焼き色がつくまで焼く。
(4)お好みの大きさにカットし、合わせたタレ★A(ポン酢、ごま油、いりごま)を添える。