くらし 食推さんの活動紹介&オススメ健康レシピ「うちのごはん」No.43

9月11日、いきいきサロン市野々で『健康教育』を開催しました。フレイルを予防するため、「3食欠食なく食べること」、「毎食たんぱく質を取り入れること」、「楽しい共食の機会をつくること」を中心に説明しました。
また、おすすめ料理として、”高野豆腐のそぼろ丼”を試食していただき、低栄養予防の重要性をお伝えしました。高野豆腐はたんぱく質だけでなく鉄分やカルシウムなどミネラルも豊富です。さらに保存もきくため、肉や魚が手に入りにくい時にたんぱく源として重宝するなど、おすすめの食材です。是非お試しください!

■たんぱく質たっぷり、おいしいヘルシー丼　高野豆腐のそぼろ丼
◇材料(2人分)
・ご飯…300g
・高野豆腐…2個
★A(調味料)
だし汁…50ml
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ3/4
砂糖…小さじ2
・ほうれん草…100g
・しょうゆ…小さじ1
・人参…30g
・ツナ缶…20g
・油…適宜
・しょうゆ…小さじ1/2

◇作り方
(1)鍋に湯を沸かして高野豆腐を加え、火を止めて蓋をしたまま3～4分おく。
(2)(1)の湯を切り、高野豆腐をフォークでそぼろ状にほぐす。
(3)鍋に★Aと(2)を入れて中火にかけ、汁気がなくなるまで時々混ぜながら炒り煮する。
(4)ほうれん草は茹でて水にとり、水気を絞り1cmの長さに切る。しょうゆをかけて和え、汁気を軽く絞る。
(5)千切りにした人参を、油をひいたフライパンで炒める。火がとおったらツナ缶を入れ、汁気がなくなるまで炒める。仕上げにしょうゆで味を整える。
(6)器にご飯を盛り、(3)(4)(5)をのせ盛りつける。

食推は、今後も各地区へ出向き、食と健康の重要性をお伝えしていきます。
活動に興味のある方は、役場福祉課健康推進係(【電話】52-2934)まで。