くらし ちょっこしレシピ

■安来市給食センターの甘辛チャプチェ
レシピ考案：安来市給食センター栄養教諭の皆さん
韓国の伝統的な料理チャプチェ。甘辛い味付けで、ごはんが進みます。
※1人分あたり　91Kcal　塩分0.6g

▽材料(5人分)
・牛もも肉スライス　150g
(A)[砂糖・酒・薄口しょうゆ　各小さじ1]
・ニンニク　1/2片
・ごま油　適量
・春雨　12.5g
・タマネギ　100g
・キクラゲ(生)　25g
・赤ピーマン　25g
・ニラ　25g
(B)砂糖・酒　各小さじ1
(B)濃口しょうゆ　小さじ2
(B)コチュジャン　2g
・イリゴマ(白)　適量

▽作り方
(1)　ニンニクはすりおろす。タマネギは薄切り、キクラゲは千切り、ニラは3cm幅に切る。赤ピーマンは縦に切りへたと種、わたを取り、3mm幅に切る。
(2)　春雨は水で戻し、水気を切っておく。(長い場合は3～5cm程に切る。)
(3)　フライパンを熱し、ごま油をひき、ニンニクを炒める。ニンニクの香りがたったら、牛肉を炒め、(A)の調味料を加える。
(4)　牛肉に火が通ったら、タマネギを加え、しんなりするまで炒めた後に、キクラゲ、赤ピーマンを加える。
(5)　(4)に(2)と(B)の調味料を加え、味を全体になじませたら、ニラを加える。
(6)　最後にイリゴマをふる。