くらし 旬を楽しむGotsu Recipe 江津食彩

冷凍野菜で楽(らく)ラク朝ごはん
江津市では、全世代で野菜摂取量が不足傾向にあり、朝ごはんに野菜を食べていない人がとても多いことが分かっています。そこで今年度は、栄養価も高く、比較的安価になる旬の野菜を冷凍保存して、手軽に使ってもらえる簡単朝ごはんレシピを紹介していきます。

■白菜のとろみ丼
調理時間：約10分

▽材料(2人分)
・冷凍白菜(細切り)　葉3枚分
・カットしめじ　ひとつかみ
・豚ひき肉　120g
・おろししょうが　小さじ1/2
・塩こしょう　少々
・卵　1個
・水　200ml
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・ポン酢しょうゆ　大さじ2
・水溶き片栗粉(片栗粉　大さじ1/2・水　大さじ1)
・ごま油　小さじ1
・刻みねぎ　少々
・ラー油　お好みで
・ごはん　茶碗2杯分

▽作り方
(1)フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉とおろししょうがを炒め、軽く塩こしょうをふる。
(2)ひき肉の色が変わったら、水と鶏ガラスープの素を加え、さらに白菜としめじを加えて煮る。
(3)材料に火が通ったら、ポン酢しょうゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(4)溶き卵を回し入れ、ふんわり固まったら火を止める。
(5)器に盛りつけたごはんにかけ、ねぎを散らし、お好みでラー油を加える。
※白菜から出る水分量によって味を調整してください。

1人分の野菜使用量：100g
エネルギー：205kcal
塩分：2.1g

■白菜の冷凍方法
保存期間の目安：約2週間
(1)白菜は洗って、ざく切りや細切りなど用途に合わせて切る。
(2)キッチンペーパーで水気をふき取る。
(3)冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、封をして冷凍庫へ。