くらし 食育通信 Vol.118

毎月19日は食育の日

■行事食を楽しみましょう
行事食には、自然の恵みへの感謝や、健康長寿を願う気持ちが込められています。行事食を取り入れ、子どもたちに地域の食文化を伝えましょう。
おせち料理には、黒豆の煮豆や紅白なます、田作りなどさまざまな料理があります。
今回はその一つ、きんとんを紹介します。

◆かぼちゃとさつまいものきんとん
◇材料(4個分)
カボチャ…160g、サツマイモ…160g、A[砂糖…小さじ2]、B[水…大さじ1、砂糖…小さじ2]

◇下準備
(1)カボチャは皮と種を取り除き、いちょう切りにする
(2)サツマイモは皮を厚めにむき、いちょう切りにして水にさらす

◇作り方
(1)カボチャは耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水分が出ていたら捨てる。熱いうちにつぶし、Aを加えて混ぜ、8等分にして丸める
(2)サツマイモを耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。熱いうちにつぶし、Bを加えて混ぜ、8等分にして丸める
(3)色が交互になるように円形に(1)(2)を2つずつラップに乗せ好みの形に整える

◇1個当たり栄養価
エネルギー86kcal、たんぱく質1.1g、脂質0.2g、炭水化物22g、食塩相当量0g、カルシウム19mg、食物繊維2.1g

◇ここがポイント!
カボチャの水けをしっかり切ると水っぽさがなくなります。サツマイモは、つぶした後に固さを調整してください。

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問合せ：健康増進課
【電話】32-2068