くらし 食のわ あかいわ 健幸レシピ

◆学校給食人気野菜レシピから「さわやか漬け」
さっぱりしていて食べやすく、児童や生徒に人気の和えものです!

◇材料(2人分)
キャベツ…60g(大きい葉1枚)
にんじん…20g(3cm長さ)
小松菜…30g(1株)

(A)
砂糖…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
塩…ひとつまみ
酢…小さじ1/2強
レモン果汁…小さじ1/2強

刻み塩昆布…1g(小さじ1/2)

学校給食では、全ての食材を加熱した後、冷却して使用しています。

◇作り方
(1)キャベツは長さ3cmくらいの細切り、にんじんは同じ長さの千切り、小松菜も同じ長さのざく切りにする。
(2)鍋に湯を沸かし、(1)をゆでて冷まして水気を絞る。
(3)ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、(2)と塩昆布を加えて和える。
(レシピ提供：赤磐市立東学校給食センター栄養教諭)

1人分のエネルギー：28kcal
塩分：0.7g
野菜量：55g

◆学校給食の和えものは…
学校給食では衛生面を考慮して、和えものやサラダを作る時は全ての食材を加熱して調理します。他にも、ゆでることで口触りがよくなって食べやすくなったり、加熱することでかさが減ったりするので、野菜をたくさん食べてほしいという思いも込めています。

■あかいわ1日5皿の野菜料理を食べる合言葉　「まいにちべジ」
(ま)毎食食べよう
(い)いつもより1皿プラス
(に)煮て!チンして!かさを減らしてたくさん食べよう
(ち)ちょっとずついろんな種類の野菜を選ぼう
(ベ)ベジファーストで、「いただきます」をしたらまず野菜から
(ジ)上手に活用!冷凍野菜や作り置き

問合せ：健康増進課
【電話】955-1117