くらし 熊野町 食べ物歳時記

12月号で紹介した「一年を“まめ”に暮らせるように」との願いを込めたおせちの黒豆煮。
今回は、そんな黒豆煮をリメイクした料理を紹介します。

●黒豆の卵とじ●
材料：卵2個、黒豆煮50g、塩少々、サラダ油大さじ1/2
作り方：
(1)卵を割りほぐし、汁気をきった黒豆煮と塩を入れ、かき混ぜる。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、卵液を一気に流し入れ、木べらで混ぜながら焼き、半熟になったら皿にとる。

●黒豆ゼリー(ほうじ茶風味)●
材料：水300ml、ほうじ茶の茶葉大さじ1、粉寒天2ℊ、砂糖大さじ1/2、黒豆煮35ℊ
作り方：
(1)鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、ティーパックに入れた茶葉を加え、弱火で1～2分煮出す。
(2)煮出したら茶葉を取り出し、粉寒天と砂糖を加えて溶かし、中火で2～3分煮る。
(3)黒豆煮を入れた容器に、
(2)を流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
(政策企画課)