- 発行日 :
- 自治体名 : 香川県三豊市
- 広報紙名 : 広報みとよ 令和8年1月号
■今月は仁尾町学校給食センターの栄養教諭による学校給食レシピ
食物繊維が豊富な野菜や大豆を使ったファイバーサラダ
◇材料(2人分)
エネルギー(1人分)93kcal
ゴボウ…1/4本
レンコン…1/5節
キュウリ…1/3本
ゆで大豆…25g
すりごま…小さじ1
〔調味料(ドレッシング)〕
マヨネーズ…大さじ1
濃口しょうゆ…小さじ1/2
こしょう…少々
◇作り方
(1)ゴボウはささがき、レンコンは2mm幅のいちょう切り、キュウリは輪切りにする。
(2)ゴボウとレンコンをゆでて、水で冷やし、しっかりと水気をきる。布巾などに包んでぎゅっと絞る。
(3)調味料を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
(4)(2)に、キュウリ・ゆで大豆・すりごまを加え、ドレッシングで和える。
◇栄養教諭からのコメント
ファイバーサラダは、食物繊維の多い根菜や大豆を使ったサラダです。食べやすいように、マヨネーズをベースにしたドレッシングで和え、シャキシャキした食感も楽しい、子どもたちに人気の献立です。
冬が旬のゴボウとレンコンを使っているので、今の時期にぴったりです。キュウリの代わりに、この時期は水菜やブロッコリーでもおいしく作れます。
写真の献立は、米粉パン、牛乳、白身魚のレモン酢、ファイバーサラダ、英字マカロニスープ、早生(わせ)みかんです。
※画像など詳しくは本紙をご覧ください。
問い合わせ：学校給食課
【電話】73–3134