くらし 「愛」あるブランドを食卓へ!えひめレシピ 

■みかん鯛のタルタル焼き
かんきつが香る養殖鯛をタルタルソースで魚が苦手な人も食べやすく

◇材料(4人分)
みかん鯛切身…4切れ(200g)
ブロッコリー…1/4株(50g)
ミニトマト…4個
サニーレタス…適量
塩…少々
コショウ…少々
粉チーズ…小さじ1

(A)
ゆで卵(みじん切り)…1個
らっきょう(みじん切り)…8個
マヨネーズ…大さじ2
パセリ(みじん切り)…2枝

◇つくり方
(1)(A)の材料を混ぜ合わせ、タルタルソースをつくる。
(2)みかん鯛に塩・コショウをし、フライパンで皮から焼く。
(3)(2)に(1)をのせ、粉チーズを振ってオーブンで焼く。
(4)器に(3)をもり、サニーレタスと茹でたブロッコリー、ミニトマトを添える。

◇「愛」ある素材
『みかん鯛』
魚の養殖に適した宇和海で、かんきつの外皮抽出成分を混ぜた飼料を与えて育てた鯛。魚の生臭さが少なく、口の中でほんのり香るかんきつ系の味が特長。
旬：通年
産地：宇和島市

出展：「愛」あるブランド産品を使ったえひめの献立