健康 【うれしの健康レシピ】Vol.3 野菜を食べましょう

8月31日は831(やさい)のごろ合わせから“野菜の日”とされています。野菜は体の調子を整えるビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養素が豊富に含まれているので、1日350gを目標にできるだけ毎食食べるようにしましょう。

■野菜たっぷり春巻き
▽材料(4人分)
・豚もも肉　60g
・にんじん　60g
・たけのこ　40g
・ピーマン　1個
・もやし　60g
・春巻きの皮　8枚
・ごま油　小さじ2
・(ア)湯　大さじ2
・(ア)オイスターソース　小さじ2
・(ア)鶏がらスープ　1つまみ
・(ア)塩　少々
・(ア)こしょう　少々
・(イ)小麦粉　小さじ1
・(イ)水　小さじ2
・サラダ油　適量

▽作り方
(1) 豚肉は細切りにする。にんじんとピーマンはせん切りする。もやしは洗っておく。たけのこは横に細切りする。
(2) フライパンにごま油を熱し、(1)を豚肉から順番に炒め合わせて、(ア)で調味する。
(3) (2)が冷めたら等分し、春巻きの皮で包み、巻き終わりを(イ)をあわせたのりを塗って止める。
(4) フライパンにサラダ油を熱し、(3)をこんがり揚げる。食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。

▽1人分の栄養量
・エネルギー　197kcal
・たんぱく質　5.3g
・脂質　11.1g
・炭水化物　17.8g
・塩分　0.8g

【Point】春巻きにすることで、野菜が苦手なお子さんも食べやすくなります♪

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問い合わせ：嬉野市役所　健康づくり課
【電話】0954-66-9120