くらし ながさきレシピ

◆西海市特産の豚肉を使った野菜の甘みも楽しめるメニュー　豚肉とビーンズのトマト煮
◇材料　4人分
・豚バラブロック　400g
・塩コショウ　適量
・タマネギ　70g
・ニンジン　60g
・セロリ　20g
・ピーマン　1個
・ニンニク　1片
・オリーブオイル　大さじ2
・白ワイン　50cc
・ブイヨン　200cc
・トマト缶　1缶
・ミックスビーンズ　80g
・ドライイチジク　4個

◇つくり方
(1)豚バラブロックを一口大に切り、塩コショウをする。タマネギ、ニンジン、セロリ、ピーマンは5ミリ角、ニンニクはみじん切りにする。
(2)鍋にオリーブオイルを入れ、(1)を中火で豚バラ肉に焼き色が付くまで炒める。
(3)(2)に白ワイン、ブイヨン、トマト缶、ミックスビーンズ、一口大に切ったドライイチジクを加える。ふたをして強めの中火にかけ、沸騰したら中火で30～40分煮込む。
(4)塩コショウで味を調えて完成。

◇ポイント
豚バラ肉はしっかり煮込むことでさらに柔らかくなります。

◆今月の食材　豚肉
たんぱく質と脂質が主な成分で、ビタミンB群が豊富な食品です。バラ肉は、肉質が柔らかく、コクと風味に富んでおり、焼き豚や煮込みに適しているとされています。

◆作ってくれたのは　料理人　坂本　洋一(さかもと　よういち)さん
料理コンテスト上位入賞のほか、長崎マイスターや優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさを伝えているほか、子ども食堂など地域活動にも取り組む。