くらし ながさきレシピ

◆五島市の特産品ブリを使ったご飯が進むメニュー　ブリの中華風
◇材料　2人分
[下味調味料]
・しょうゆ　大さじ2
・砂糖　小さじ1/2
・うま味調味料　小さじ1/2
・塩コショウ　少々
・おろしニンニク　少々
・おろしショウガ　少々
・卵　1個
・片栗粉　小さじ1

・ブリの切り身　2枚
・レタス　1/3玉
・白ネギ　30g
・タマネギ　10g
・赤ピーマン(赤パプリカでも可)　5g
・ピーマン　5g

[調味料]
・しょうゆ　大さじ1
・酢　大さじ1
・砂糖　大さじ2
・水　大さじ1
・ゴマ油　小さじ1

◇つくり方
(1)[下味調味料]を混ぜ合わせておく。
(2)ブリを食べやすい大きさに切り、(1)の[下味調味料]に30分程度漬け、下味を付ける。
(3)レタスは千切りにし、水洗いしてざるに取り水気を切る。
(4)白ネギ、タマネギ、赤ピーマン、ピーマンをみじん切りにする。タマネギは水にさらし、水気を切る。
(5)[調味料]を混ぜ合わせ(4)を加える。
(6)(2)のブリを170度の油で2～3分程度揚げる。
(7)器に(3)のレタスと(6)のブリを盛り付け、(5)をかける。

◇ポイント
サバやアジなど、お好みの魚でもおいしく作れます。

◆今月の食材　ブリ
成長の段階によって呼び名が変わる出世魚。栄養価が高く、たんぱく質や脂肪、ビタミンが多く含まれています。特に、冬は「寒鰤(かんぶり)」と呼ばれ、最も脂がのっておいしい時期とされています。

◆作ってくれたのは　料理人　坂本　洋一(さかもと　よういち)さん
料理コンテスト上位入賞のほか、長崎マイスターや優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさを伝えているほか、子ども食堂など地域活動にも取り組む。