くらし いさはやレシピ

■今月の一品
●小長井古代米赤米のいなりずし
諫早の味覚を楽しもう!市役所食堂の地産地消レシピ

▽材料(約20個分)
・白米…2合
・小長井古代米赤米…大さじ2杯
・水…360cc
・味付き油揚げ(市販)…20枚
(すし酢)
・酢…40cc
・砂糖…40g
・塩…10g

▽作り方
(1)赤米を洗い、360ccの水に浸して、冷蔵庫に入れておく。(一晩約8時間程度)
(2)洗った白米に(1)を加えて炊き、すし酢の材料を鍋でひと煮立ちさせる。
(3)炊けたご飯とすし酢を混ぜて、約35gの酢飯を油揚げに詰める。
※ちらしずし、にぎりずし、巻きずしなどにもアレンジできます。
※赤米は山茶花高原ハーブ園などで購入できます。

1分でわかる!作り方
※詳細は本紙をご覧ください。