くらし おいしく食べよう!南島原

このコーナーでは、豊富な農産物・水産物があり、食に恵まれた南島原の食にまつわる情報をご紹介しています。
今回のテーマ「玉ねぎ」です。

南島原市は全国で16番目に生産量が多く、県内トップクラス(約40%)の生産地です。収穫時期は、12月～7月です。

■今が旬な玉ねぎをおいしく食べれるレシピを紹介します!
Recipe　厚切り玉ねぎのロースト～卵黄ソース添え～

▽材料
・玉ねぎ…1個
・菜種油…適量
・塩…少量
・卵黄…1個分
・★酒…大さじ2
・★みりん…大さじ2
・★さとう…小さじ1
・一味唐辛子…適量

▽作り方
(1)★をを弱火で、半量まで煮詰める。
(2)卵黄を白っぽくなるまで混ぜ、(1)を加えながら混ぜる。
(3)玉ねぎを繊維を断ち切るように1.5cm幅で切る。
(4)油を熱し、中～弱火で蓋をして3分蒸し焼き
(5)焼き目がついたら裏返し、塩をふる。
(6)裏面にも焼き目がついたら、皿に盛りつけ(2)のソースと一味唐辛子をかける。