くらし うまか〜レシピ vol.179 2025.7

食生活改善!
適切な質と量で免疫力を高めよう。
荒尾市食生活改善推進員協議会

■～夏を乗り切る!土用の丑の日～簡単うなぎ丼
◇材料(4人分)
・米　2合
・蒲焼のタレ　大さじ2

〔錦糸卵〕
・卵　2個
・砂糖　小さじ2
・片栗粉　小さじ1/2
・水　小さじ1
・サラダ油　小さじ1

・うなぎの蒲焼　1尾(280g)
・水　大さじ1
・蒲焼のタレ　大さじ1

◇1人分栄養量
・エネルギー　581kcal
・たんぱく質　23.1g
・脂質　18.6g
・塩分　1.9g

◇作り方
(1)炊飯器に洗った米と蒲焼のタレを入れ、水を目盛りまで加えて混ぜ、30分程置いてから、炊飯する。
(2)ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、水で溶いた片栗粉を加え、混ぜる。
(3)フライパンにサラダ油を薄くのばし、(2)を少量入れ、薄く広げて弱火で焼く(2、3回に分けて焼く)。
(4)(3)を半分に切って重ねて、細切りにする。
(5)うなぎを食べやすい大きさに切る。フライパンにフライパン用ホイルを敷いて、うなぎをのせる。水大さじ1をホイルの下に入れ、フタをして弱火～中火で3分ほど蒸し焼きにする。
(6)(1)が炊きあがったら、器に盛り、(4)と(5)をのせ、蒲焼のタレをかけてできあがり。

◇Check!
うなぎにはビタミンAやビタミンB群など、疲労回復や食欲増進に効果的な成分が多く含まれています。夏バテ防止にぴったりの食材です。